Vins Haut-Médoc Vieux Quimper

Avis Viniou

Le Vieux Quimper Haut-Médoc AOC est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, au sein de la région de Bordeaux, en France. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime toute la typicité du Haut-Médoc grâce à un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, souvent complété par le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Les raisins bénéficient d’une vinification soigneuse avec une fermentation classique en cuves, suivie d’un élevage qui vise à affiner les tanins tout en préservant le fruit et la personnalité du terroir.

Le Haut-Médoc est situé sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux, une région réputée pour la production de vins rouges d’exception. Son climat océanique tempéré est modéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui protège les vignes des excès de chaleur et des gelées. Les sols, composés de graves profondes mêlées d’argile et de sable, favorisent le drainage et la maturation optimale du cabernet sauvignon, apportant structure et finesse aux vins. L’histoire du Médoc est étroitement liée à la renommée mondiale des vins de Bordeaux, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin se prêtera idéalement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais il saura également accompagner des plats régionaux tels que le confit de canard ou une cassolette de cèpes. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou mimolette vieille, révéleront aussi la structure élégante de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Vieux Quimper Haut-Médoc à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, libérant ainsi ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, typiques de cette belle appellation.