Vins Haut-Médoc Vieux Quimper - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Quimper 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, l’un des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. Ce millésime est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le 2021, marqué par des conditions climatiques assez fraîches avec une pluviométrie marquée au printemps, offre généralement des vins à la structure fine, à l’équilibre précis entre fraîcheur et maturité des tanins. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, vise à préserver le fruit tout en laissant s’exprimer l’élégance typique du terroir médocain. L’élevage en barriques, dont une part de bois neuf, apporte complexité aromatique et finesse à l’ensemble.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui assure une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont principalement composés de graves, ces galets qui facilitent le drainage tout en restituant la chaleur emmagasinée pendant la journée. Cette diversité de sous-sols donne naissance à des vins puissants, élégants et structurés, renommés pour leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région est riche : les grands châteaux du Médoc ont bâti au fil des siècles une réputation mondiale pour leurs crus classés et leur savoir-faire.

Pour accompagner ce Haut-Médoc, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, ou d’intenses plats en sauce, tel un tournedos de bœuf au jus réduit. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal se marieront aussi parfaitement grâce à la structure tannique du vin. Si vous souhaitez rester local, un magret de canard du Sud-Ouest rehaussera les notes fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Vieux Quimper 2021, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, vous offrant ainsi toute la finesse et la profondeur de ce beau vin du Médoc.