Le Château Ramage La Batisse 2014, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, complété par le merlot ainsi que, de façon plus minoritaire, par le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2014 est reconnu à Bordeaux pour la fraîcheur de son climat, offrant des vins d’une belle acidité, fins et bien équilibrés, aptes à une garde honorable. Le terroir graveleux et argilo-calcaire du Médoc apporte à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique où se mêlent fruits noirs, notes épicées, touches de réglisse et quelques nuances de cèdre dues à l’élevage sous bois, typique de la vinification dans cette propriété réputée. Présenté ici en magnum, ce format favorise une évolution plus lente et harmonieuse du vin, préservant la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique.
Le Haut-Médoc, situé rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré où alternent averses et ensoleillement, condition idéale pour une maturation progressive des baies. Les sols de graves, typiques de ce secteur, confèrent puissance, profondeur et minéralité aux vins rouges, qui ont bâti la renommée mondiale du Médoc depuis le XVIIIe siècle. L’histoire viticole du Haut-Médoc est jalonnée de grands châteaux, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération, donnant chaque année des vins à la fois racés et élégants.
À table, ce Château Ramage La Batisse 2014 saura magnifier une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un magret accompagné d’une sauce aux cèpes. La finesse de ses tanins s’accordera parfaitement avec un agneau de Pauillac rôti ou, pour explorer le terroir régional, avec une entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. On pourra également envisager des plats plus subtils comme un filet de veau aux girolles.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et de développer ses arômes, puis de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin, encore dynamique dans ce millésime, pourra également patienter quelques années en cave pour offrir une maturité encore plus expressive.
