Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Les Hauts de Lynch-Moussas 2014, est le second vin du prestigieux Château Lynch-Moussas, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge issu d’un assemblage typique du Médoc, principalement cabernet sauvignon et merlot, exprime la finesse et l’élégance des grands terroirs de la région. Le millésime 2014, caractérisé par un été indien favorable, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de légère épice, sur fond boisé élégant issu de l’élevage en barriques. En bouche, la structure est droite, les tanins déjà bien intégrés et une finale fraîche rehausse l’ensemble.
Le Haut-Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement graveleux, ce qui assure un excellent drainage et favorise la maturité complète du cabernet sauvignon, cépage roi de l’appellation. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle de nombreux châteaux acquisent leur renommée, bâtissant ainsi la réputation mondiale du vignoble bordelais. Aujourd’hui encore, l’appellation Haut-Médoc est synonyme de vins structurés, aptes à la garde, tout en exprimant la finesse du terroir.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également ses tanins fondus et son fruit éclatant.
Je vous conseille de carafer Les Hauts de Lynch-Moussas 2014 une heure avant le service pour libérer tous ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut encore évoluer quelques années, mais il offre dès à présent un plaisir de dégustation remarquable.
