La cuvée Moulin de La Lagune 2016, en provenance du Château La Lagune, représente l’un des seconds vins les plus reconnus du Haut-Médoc. Il s’exprime par une robe rubis profonde, typique des rouges bordelais. Sa composition précise reste discrète, mais on peut supposer, comme souvent dans l’appellation, une dominante de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, marquée par une belle amplitude aromatique et une structure tanique élégante, tout en préservant une fraîcheur harmonieuse. La vinification, respectant le style de la propriété, privilégie la finesse et un élevage soigné pour mettre en valeur l’équilibre entre fruit et boisé, offrant ainsi à la cuvée un profil souple, accessible dès ses jeunes années mais doté d’un bon potentiel de garde.
Le Haut-Médoc, berceau de cette cuvée, incarne la tradition des grands vins de Bordeaux. S’étendant sur la rive gauche de la Gironde, cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne répartition des précipitations et des étés modérés. Les sols de graves profondes assurent un excellent drainage et une accumulation de chaleur, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. C’est ici que la pratique viticole bordelaise a su s’adapter au fil des siècles, façonnant des vins d’assemblage réputés pour leur complexité et leur capacité à évoluer.
Au moment de passer à table, Moulin de La Lagune 2016 sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’associera également parfaitement à des plats de la région comme le magret de canard ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes et son équilibre en bouche. Dans ce format magnum, pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant le service, ce qui permettra aux tanins de s’arrondir et au bouquet de gagner en complexité.
