Vins Haut-Médoc Plume de Ramage - 2021

Le Plume de Ramage 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, prestigieuse sous-région du vignoble bordelais. Bien qu’on puisse raisonnablement penser à un assemblage traditionnel médocain comprenant notamment du cabernet sauvignon, du merlot et possiblement du petit verdot ou du cabernet franc, la composition exacte du cépage revendiqué pour ce vin n'est pas précisément connue. Cette cuvée, élaborée selon une démarche respectueuse de l’environnement (certification Haute Valeur Environnementale), exprime généralement un style équilibré et élégant, typique des vins du Haut-Médoc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a produit des rouges raffinés, offrant souvent des tanins plus frais, une acidité présente et une palette aromatique mêlant fruits rouges croquants, notes florales et subtiles touches boisées.

Le Haut-Médoc profite d’un terroir exceptionnel, constitué de sols de graves, d’argiles et de calcaires, très favorables à la maturation optimale des raisins. Située sur la rive gauche de la Gironde, cette région bénéficie de l’influence régulatrice de l’estuaire et de l’océan Atlantique, qui protègent la vigne des excès climatiques. Riche d’une longue histoire viticole, le Médoc a bâti sa renommée sur la qualité de ses châteaux et la capacité de ses vins à allier puissance, finesse et potentiel de garde.

Pour l’accord mets-vins, ce Haut-Médoc accompagnera avec brio une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats bordelais traditionnels tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés mettront également en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Pour plus d’originalité, osez le marier avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra aussi évoluer positivement en cave durant quelques années.