Le Château Goulefaisan 2009 provenant de l’appellation Haut-Médoc, dans la région du Médoc à Bordeaux, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges secs de cette prestigieuse région. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, la majorité des vins du Haut-Médoc sont issus d’assemblages dominés par le cabernet sauvignon, complétés, selon les propriétés et les millésimes, par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, offrant des vins généralement riches, mûrs et harmonieusement structurés. On peut s’attendre à une robe profonde, des arômes exprimant des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces, parfois de havane ou de cèdre, ainsi qu’à une bouche ample et parfaitement équilibrée, où la maturité du fruit côtoie des tanins polis après plus d’une décennie d’évolution.
La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur des terres de graves apportant drainage et régulation thermique, idéales pour la maturité des cépages rouges emblématiques de Bordeaux. Le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des baies et la préservation de l’acidité naturelle, tandis qu’une longue histoire viticole, enrichie par la renommée internationale des grands châteaux du Médoc, confère à la région un savoir-faire unique en matière d’assemblage et d’élevage.
À table, ce vin trouvera naturellement sa place avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, s’harmonisent aussi volontiers avec le style ciselé et la complexité de ce Haut-Médoc.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour permettre aux arômes tertiaires de se révéler. Ce 2009 offre aujourd’hui un bel équilibre entre puissance et finesse, idéal à savourer lors d’un repas convivial.
