Avis Viniou
Le Château Lestage Simon, situé dans l'appellation Haut-Médoc, produit un vin rouge emblématique du Médoc, région prestigieuse de Bordeaux. Le millésime 2004 est réputé pour son équilibre et sa finesse, bien que le vin ne mentionne pas un cépage précis, il y a de fortes chances qu'il soit principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ce terroir, composé de sols graveleux sur des sous-sols calcaires, favorise une maturation lente et homogène des raisins, conférant au vin une structure tannique riche et une belle complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées au savoir-faire du domaine, permettent d'obtenir des vins équilibrés et élégants. Le Château Lestage Simon bénéficie d'une réputation solide dans la région, profitant de l'influence bénéfique de l'estuaire de la Gironde et d'un climat tempéré.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront en extraire toute la palette aromatique. Un rôti de bœuf, un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes sauront se marier à merveille avec le caractère robuste et les tanins soyeux de ce Haut-Médoc. Pour une option régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard feront écho à la tradition gastronomique du Sud-Ouest, soulignant les éléments terroir du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une heure de carafage est idéale pour permettre au bouquet de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis avec des reflets grenat, puis humez les arômes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une belle rondeur et une persistance aromatique envoûtante, caractéristiques des vins de qualité de cette appellation.
