Avis Viniou
Le Château Chasse-Spleen, situé dans la célèbre région de Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges de caractère. Le millésime 1976 se distingue par sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes de cuir et de sous-bois, caractéristiques des vins bien évolués. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime toute la richesse du terroir de Moulis-en-Médoc, avec ses sols graveleux qui confèrent puissance et élégance aux tanins. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturité optimale des raisins. Le Château Chasse-Spleen, avec son histoire remontant au XIXe siècle, est souvent salué pour son savoir-faire traditionnel et sa constance qualitative.
Pour sublimer ce Bordeaux rouge, envisagez un accord avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf Wellington, dont les notes de viande et de sous-bois résonneront avec les arômes complexes du vin. Des fromages affinés comme un Comté ou un Cantal vieux apporteront également une belle texture en bouche. Dans un registre plus local, un gigot d'agneau à la bordelaise serait parfait pour honorer les traditions culinaires de la région.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoignant de son âge et de sa structure. Au nez, prenez le temps d'apprécier la complexité des arômes tertiaires avant de passer à la dégustation en bouche, où l'équilibre et la longueur du vin se révéleront pleinement.
