Vins Non spécifié Terre Aliénor - L'Absolu Cabernet - 2021

Avis Viniou

Terre Aliénor Cuvée L'Absolu Cabernet 2021 est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet sauvignon, réputé pour sa structure tannique, sa richesse aromatique et son potentiel de garde. Ce millésime 2021 traduit la fraîcheur de l’année à Bordeaux, avec un climat marqué par quelques épisodes pluvieux mais aussi de belles périodes ensoleillées en fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit tout en faisant ressortir les typicités du cabernet : des notes de fruits noirs, de cassis, légèrement épicées, accompagnées d’une trame tannique élégante et vivace. La robe est d’un rouge profond, et le vin exprime en bouche des saveurs franches avec une finale persistante.

Bordeaux est une région viticole emblématique, reconnue pour la diversité de ses terroirs et l’excellence de ses vins rouges d’assemblage, même si dans ce cas le cabernet sauvignon s’exprime en solo ou quasi-monocépage. Le sol graveleux de la région, issu de dépôts alluvionnaires, permet un drainage parfait et favorise l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, permet au cabernet de mûrir lentement, développant ainsi complexité et fraîcheur. Toute l’histoire du vignoble bordelais réside dans sa capacité à allier tradition et innovation, produisant des vins puissants mais toujours équilibrés.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des entrecôtes grillées, un magret de canard ou encore une belle pièce d’agneau de Pauillac rôtie, mets régionaux soulignant la noblesse du cabernet. Pour une alternative végétarienne, envisagez une poêlée de champignons et légumes racines confits, qui accompagnera idéalement la fraîcheur et la structure de L'Absolu Cabernet. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, en feront également un élégant compagnon de table.

À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de libérer son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour exalter au mieux sa complexité et son équilibre tannique. Profitez de ce vin maintenant sur le fruit, ou laissez-le évoluer en cave encore deux à trois ans pour des arômes plus mûrs et fondus.