Vins Non spécifié Montfollet - Le Valentin - 2023

Avis Viniou

Le Château Montfollet, avec sa cuvée Le Valentin en 2023, nous offre un vin blanc demi-sec qui illustre parfaitement le savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins souples et équilibrés. Bien que la fiche ne spécifie pas l’encépagement, on peut supposer une présence marquée de sémillon, associée probablement au sauvignon blanc et peut-être à la muscadelle, trois cépages traditionnels de la région pour les blancs aromatiques à la douceur maîtrisée. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale des raisins et une attention particulière durant la vinification, met en avant une belle fraîcheur, des arômes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et une touche miellée typique des demi-secs bordelais. L’équilibre entre la sucrosité et l’acidité donne un vin généreux, porté par une jolie tension en bouche et une finale légèrement persistante sur des notes florales.

Le vignoble bordelais est reconnu pour ses sols variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaire. Même si l’appellation n’est pas précisée, on devine que la proximité de la Gironde et de l’océan Atlantique garantit un climat tempéré, favorisant la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, Bordeaux n’est pas uniquement le royaume des rouges : ses blancs séduisent également amateurs et connaisseurs, à la fois sous des formes sèches et demi-secs comme ce Valentin, garants d’un héritage viticole et d’une tradition de vins plaisirs.

En accords mets-vins, ce blanc demi-sec se révèle particulièrement charmeur à l’apéritif, pour accompagner des bouchées aux crevettes, des fromages à pâte persillée ou des tartines de chèvre frais. Il sublimera aussi des plats régionaux comme les huîtres du bassin d’Arcachon légèrement citronnées, un poulet à la crème ou une blanquette de veau. Sur le registre sucré-salé, n’hésitez pas à l’associer à une tarte fine aux poires et gorgonzola ou à des mets asiatiques légèrement relevés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en mettant en valeur sa texture enjôleuse. Pensez à l’ouvrir quelques instants avant le service pour qu’il s’exprime pleinement dans votre verre.