Vins Non spécifié Château Les Mondeys - Rêve - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Mondeys, dans sa cuvée Rêve 2023, nous propose un vin blanc sec issu du célèbre vignoble bordelais. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable que l’assemblage soit composé principalement de Sauvignon Blanc, complété éventuellement par du Sémillon ou de la Muscadelle, cépages traditionnels des blancs de Bordeaux. Le millésime 2023, frappé par la douceur et l’humidité de l’année, devrait offrir fraîcheur, tension et aromatique expressive, avec des notes souvent florales et citronnées, parfois soutenues d’une pointe de fruit de la passion ou de pêche blanche, selon la vinification et la proportion de chaque cépage. Le travail du vigneron sur cette cuvée Rêve traduit souvent une recherche de vivacité et de netteté, sans usage excessif du bois, privilégiant ainsi la pureté du fruit et la minéralité.

Le vignoble bordelais, mondialement reconnu, s’étend sur des sols variés mêlant graves, argiles et limons, avec des microclimats influencés par la proximité de l’Atlantique et des rivières telles que la Garonne et la Dordogne. Ces conditions climatiques, associées au savoir-faire historique de la région, permettent de produire des vins blancs équilibrés, portés par la fraîcheur et la délicatesse aromatique, parfaits ambassadeurs du style bordelais.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des huîtres du Bassin d’Arcachon, des coquillages juste saisis, un tartare de bar ou encore des fromages de chèvre frais. Les poissons cuits à la vapeur ou en carpaccio, relevés d’une touche citronnée, feront également merveille. Enfin, pour une note régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise revisité en carpaccio, pour conserver la fraîcheur du vin sans alourdir l’accord.

Je vous conseille de servir ce Château Les Mondeys Cuvée Rêve 2023 autour de 8 à 10°C afin de révéler tout son panache aromatique et sa vivacité en bouche. Une belle aération dans le verre ou une ouverture une demi-heure avant dégustation permettra d’exprimer encore davantage la finesse du vin.