Avis Viniou
Le Comtesse de Julignac 2022 est un vin blanc moelleux issu de la région de Bordeaux, en France. Bien qu’il ne soit pas rattaché à une appellation précise de la région, ce vin bénéficie néanmoins du savoir-faire bordelais dans l’élaboration de vins doux. Le millésime 2022 a été marqué par une météo chaude et ensoleillée, ce qui a favorisé une maturité optimale du raisin. Les cépages utilisés pour ce type de vin sont généralement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages typiques des blancs moelleux bordelais. La vinification s’attache à préserver l’équilibre entre le sucre naturel du raisin et une belle fraîcheur, pour aboutir à une bouche ronde, douce, aux arômes gourmands de fruits exotiques, d’abricot, de pêche et de miel.
Bordeaux, riche d’une grande histoire viticole, est situé sur la façade atlantique, avec un climat océanique tempéré qui favorise tant la fraîcheur que la concentration aromatique des vins. Les sols variés de cette région, mêlant grave, argile et calcaire, apportent complexité et finesse. Si le Bordelais est mondialement connu pour ses rouges, il abrite aussi de prestigieux vins blancs moelleux et liquoreux, historiquement appréciés des cours européennes, issus souvent des zones touchées par la brume automnale propice au développement de la pourriture noble.
Pour accompagner ce Comtesse de Julignac 2022, misez sur des accords sucrés-salés qui sauront mettre sa gourmandise en valeur. Le foie gras reste un classique indétrônable, qu’il soit poêlé ou servi en terrine avec chutney de figues. Ce vin fera également merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes. Vous pouvez aussi choisir des mets régionaux, tels qu’une volaille rôtie accompagnée de pêches ou d’abricots rôtis pour rappeler la douceur fruitée du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de dévoiler toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
