Vins Non spécifié Château Singleyrac - 2024

Avis Viniou

Château Singleyrac 2024 nous propose ici un vin blanc moelleux, une rareté dans le paysage bordelais même si la région sait exceller dans cette catégorie. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager un vin à la trame fraîche et gourmande, avec une belle vivacité qui met en valeur la douceur naturelle du moelleux. Les cépages utilisés pour ce type de vin sont généralement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui s’épanouissent à merveille dans les terroirs limoneux et argileux de l’Entre-Deux-Mers ou des côtes de Bordeaux. Sous une vinification maîtrisée, la fermentation est arrêtée précocement afin de conserver une part de sucre résiduel et préserver l’intensité aromatique naturelle du fruit.

La région bordelaise est mondialement réputée pour ses grands crus rouges, mais elle abrite aussi des cuvées de blanc moelleux très séduisantes. Le climat océanique, tempéré par la présence de la Garonne et de la Dordogne, favorise la maturité lente du raisin et permet d’obtenir des vins à l’équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et complexité aromatique. Les sols bien drainés, riches en minéraux, confèrent aux vins une jolie pureté d’expression. Bordeaux doit aussi sa grande tradition en vins doux à son histoire et à la maîtrise du botrytis — la fameuse pourriture noble — même si celle-ci n’est pas systématique dans tous les blancs moelleux.

Avec son style tendre et souple, ce Château Singleyrac 2024 accompagnera à merveille une terrine de foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches ou, pour rester dans la tradition, une belle tarte aux abricots. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, et fera des merveilles sur une cuisine exotique légèrement épicée, type curry doux à la noix de coco.

Pour en apprécier toute la palette, je vous conseille de le servir bien frais, à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. À déguster dès maintenant pour son fruit croquant, ou à oublier en cave 2 à 3 ans pour gagner en complexité.