Vins Non spécifié Chartreux - Je donne ma langue au chat - 2016

Le vin « Je donne ma langue au chat » 2016 du Château des Chartreux se présente comme un Bordeaux blanc moelleux, une catégorie appréciée pour son équilibre entre douceur et fraîcheur. Élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, souvent le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, ce vin exprime une jolie rondeur et une palette aromatique complexe. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques favorables avec un été chaud suivi d’une arrière-saison idéale, a permis une belle concentration des sucres, essentielle à la vinification des moelleux. Les vendanges, généralement réalisées à maturité avancée, révèlent des arômes intenses de fruits confits, d’agrumes et de miel, associés à une vivacité plaisante.

La région de Bordeaux dispose d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérés par la proximité de l’Atlantique. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaire favorisent une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de vins blancs élégants à la structure raffinée. Cette richesse du terroir fait la réputation historique des blancs moelleux bordelais, dont la tradition remonte au XVIIe siècle. Si la précision de l’AOC n’est pas spécifiée, ce vin représente néanmoins l’expression typique de la douceur bordelaise alliée à une belle tension acide.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest : un foie gras mi-cuit associé à une confiture d’oignons rouges, ou une tarte aux abricots et amandes. Sur le registre salé, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent une alliance harmonieuse. En apéritif, il se marie aussi parfaitement avec des bouchées sucrées-salées, comme des toasts au chutney de mangue.

Servez ce vin frais, mais non glacé, afin de révéler toute sa complexité aromatique : une température idéale de 10-12°C mettra en valeur sa douceur, sa fraîcheur et sa finesse pour une dégustation optimale.