Vins Non spécifié Château Pujos - 1997

Avis Viniou

Le Château Pujos 1997 est un vin blanc moelleux issu de la région de Bordeaux. Ce millésime, bénéficiant d'une météo généreuse en fin de saison, offre un potentiel aromatique tout à fait singulier. Bien qu'il ne soit pas rattaché à une appellation précise, ce vin tire probablement ses caractéristiques du cépage sémillon, parfois associé au sauvignon blanc ou à la muscadelle, cépages phare des blancs doux bordelais. À la vinification, une attention particulière est portée à la concentration des sucres résiduels, obtenue via une vendange tardive ou le passerillage, afin de préserver à la fois douceur et fraîcheur, gage d’un moelleux harmonieux. Le temps a naturellement patiné ce 1997, lui conférant des notes complexes d’abricot confit, de miel, de cire d’abeille et de fruits secs, relevées par une subtile acidité.

La région bordelaise, notamment ses terroirs consacrés aux blancs moelleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Garonne et de la Dordogne. L’alternance de brumes matinales et d’après-midis ensoleillés favorise le développement du botrytis cinerea, assurant la concentration aromatique et la persistance en bouche des grands moelleux. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou limoneux participent à cette alchimie et renforcent l’élégance et la vivacité des vins. Bordeaux s’inscrit dans une tradition séculaire de vins doux, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer le Château Pujos 1997, envisagez des accords avec une terrine de foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, un fromage persillé type Roquefort ou une tarte aux abricots. Les desserts à base d’amandes ou de fruits jaunes confits sauront également entrer en résonance avec sa finale gourmande. Dans la tradition locale, il accompagnerait admirablement des canelés bordelais ou une poêlée de cèpes, pourvu qu’un trait de douceur soit sollicité dans l’assiette.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s’exprimer la palette aromatique issue de son vieillissement. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et profitez de ce vin de plaisir, à marier avec des mets raffinés ou tout simplement à savourer pour lui-même.