Vins Non spécifié Callivet - Callivet

Avis Viniou

Le vin blanc sec Cuvée Callivet de Bordeaux se distingue par son assemblage typique des grands blancs de la région, souvent basé sur le Sauvignon Blanc, le Sémillon, voire une touche de Muscadelle, même si le détail précis du cépage n’est pas indiqué ici. Ce vin « non millésimé » laisse deviner une recherche de constance dans le style et la qualité, en travaillant probablement à partir de plusieurs récoltes assemblées. Le style bordelais blanc, surtout en sec, se traduit généralement par une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes herbacées, le tout soutenu par une bouche fraîche et élégante. La vinification privilégie la pureté aromatique, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter du gras sans masquer la vivacité du vin.

Bordeaux, bien que surtout reconnu pour ses vins rouges, est aussi un terroir historique de grands blancs secs. Située sur la façade Atlantique, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant pluies régulières et belles périodes ensoleillées, ce qui permet aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant une précieuse acidité. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux offrent à la vigne des conditions idéales, le tout dans une région où l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Les blancs secs de Bordeaux ont connu un renouveau ces dernières années, renouvelant l’intérêt des amateurs pour leur fraîcheur, leur buvabilité et leur aptitude à la table.

Ce blanc sec accompagnera à merveille les produits de la mer, notamment un carpaccio de dorade, un plateau de fruits de mer ou encore des huîtres d’Arcachon. Il s’accordera aussi parfaitement avec une salade de chèvre chaud, ou des spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise (en version revisitée pour mettre en valeur sa fraîcheur). Les fromages frais comme le crottin de Chavignol ou la feta y trouveront également un compagnon idéal.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour libérer ses arômes. Ouvrez-le juste avant le service afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique.