Vins Non spécifié La Source de Bacchus - 2018

Avis Viniou

La Source de Bacchus 2018 est un vin blanc moelleux issu du prestigieux vignoble de Bordeaux. Bien que son appellation précise ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir d’un assemblage des principaux cépages blancs bordelais, à savoir le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2018, favorable à Bordeaux, a permis d’atteindre une belle maturité, donnant naissance à des vins généreux à l’équilibre réussi. Ce moelleux développe généralement une robe dorée lumineuse, et le nez s’ouvre sur des arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel, parfois soutenus par une note légèrement épicée ou de zestes d’agrumes. La vinification, souvent marquée par une récolte de raisins surmûris ou la présence de botrytis (pourriture noble), confère à ce type de vin une belle douceur, nuancée par une fraîcheur vivifiante.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfaitement adapté à la production de vins blancs moelleux. Les sols, composés essentiellement de graves, d’argiles et de sables, contribuent à la complexité aromatique des vins. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, combine tradition et innovation, offrant des vins élégants qui expriment pleinement la typicité de leur terroir. L’histoire du vin moelleux à Bordeaux est intimement liée à la valorisation de la pourriture noble, particulièrement dans des zones comme l’Entre-Deux-Mers ou les coteaux de la Garonne, dont le microclimat favorise le développement de cette concentration naturelle de sucres.

Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux se marie idéalement avec du foie gras, qu’il sublime par sa fraîcheur et sa douceur. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une alliance régionale, servez-le avec des canelés bordelais ou une tourte au confit de canard légèrement sucrée.

En dégustation, je vous conseille de le servir frais, à une température de 8-10°C, pour mettre en valeur son équilibre entre richesse et vivacité. Une ouverture 30 minutes avant service permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, développant progressivement des notes de fruits secs et de miel.