Le Château Haut Lalande 1996 est un vin rouge sec issu de Bordeaux, une région qui incarne à elle seule l’excellence viticole française. Sans mention d’appellation plus spécifique, il s’agit certainement d’un Bordeaux générique produit selon les traditions régionales. Les rouges de cette zone privilégient souvent l’assemblage, avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon en têtes d’affiche, parfois complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 1996, réputé pour sa belle maturité et sa capacité de garde, confère à ce vin des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, et développe des notes tertiaires élégantes après plus de vingt ans de repos. Le Château Haut Lalande a certainement procédé à une vinification classique bordelaise, favorisant une extraction douce des tanins et l’élevage en barriques pour enrichir la palette aromatique.
La région de Bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour la lente maturité du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, un subtil mélange de graves, d’argiles et de calcaires selon les parcelles, favorisent la diversité et la complexité des vins. L’histoire de Bordeaux, marquée par des siècles d’échanges commerciaux et de perfectionnement des techniques viticoles, se reflète dans la richesse et le style raffiné des vins produits.
Ce Bordeaux 1996, à la structure fondue mais toujours expressive, s’accordera parfaitement avec des plats de viande mijotée comme un boeuf bourguignon, un rôti de veau aux cèpes ou un canard aux figues. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un magret de canard du Sud-Ouest, de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un vieux cantal.
Pour révéler toute l’élégance de ses arômes tertiaires, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un délicat passage en carafe pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa complexité.
