Avis Viniou
Château Haut Lalande 2005 est un vin rouge issu de la grande région bordelaise, un millésime réputé pour la qualité de ses vendanges dans cette zone viticole. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les vins rouges de Bordeaux reposent traditionnellement sur le mariage du Merlot et du Cabernet Sauvignon, complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 2005 est remarquable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, profonds et dotés d’un excellent potentiel de garde, que l’on retrouve probablement dans ce Haut Lalande. La vinification en rouge privilégie l’extraction douce des tanins et la préservation de l’aromatique, donnant naissance à une cuvée où structure, fraîcheur et complexité sont au rendez-vous.
La région de Bordeaux, traversée par la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés modérés et les automnes longs favorisent une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles ou de calcaires selon les secteurs, contribuent à la diversité et la richesse aromatique des vins. Bordeaux s’affirme depuis des siècles comme le berceau de l’assemblage, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui sublime les spécificités de chaque terroir.
Pour accompagner un Château Haut Lalande 2005, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest et les mets traditionnels de la région. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, une lamproie à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac s’accorderont parfaitement avec la structure, la rondeur et la complexité aromatique de ce vin. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’associeront également avec élégance à ce millésime.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa finesse et sa richesse. Une légère aération en carafe – surtout pour ouvrir les arômes d’un millésime de près de vingt ans – permettra de profiter pleinement de la profondeur et de l’élégance de ce Bordeaux classique.
