Vins Non spécifié Jacques Fleury - 2018

Le vin choisi, un blanc moelleux du millésime 2018 signé Jacques Fleury, provient de la grande région viticole de Bordeaux. Bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée, les blancs moelleux bordelais sont le fruit d’une tradition ancienne et bénéficient d’un savoir-faire précis. Ces vins sont généralement issus de vendanges tardives, favorisant la concentration des sucres naturels, et les méthodes de vinification recherchent l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, a souvent donné des vins expressifs, particulièrement élégants, à la matière riche et à l’aromatique généreuse.

Bordeaux, réputée mondialement pour la diversité et l’excellence de ses vins, dispose d’un climat océanique tempéré propice à la bonne maturation des raisins, notamment lors d’étés chauds et d’automnes doux. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui permet la culture d’une large palette de cépages. Les blancs moelleux de Bordeaux sont traditionnellement élaborés autour de cépages comme le Sémillon pour sa rondeur, le Sauvignon pour sa fraîcheur et la Muscadelle pour ses notes aromatiques, même s'il convient de rester prudent quant à leur assemblage exact ici. L’histoire de la région est jalonnée par la production de grands vins doux, parmi lesquels certains sont reconnus à l’échelle internationale pour leur complexité, leur potentiel de garde et leur finesse.

Ce type de blanc moelleux se prête merveilleusement à l’apéritif, en accompagnement de foie gras ou de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il saura également révéler toute la gourmandise d’une cuisine de terroir, comme une tarte aux abricots ou une salade périgourdine. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il fera aussi honneur à un curry doux de volaille.

L’idéal est de servir ce vin entre 8 et 10°C après un léger temps d’aération pour développer la richesse de ses arômes. À savourer dans sa jeunesse pour son côté fruité ou après quelques années de cave pour une complexité supplémentaire.