Vins Non spécifié Comtesse du Julignac - 2022

Comtesse du Julignac 2022 blanc moelleux est un vin qui s’inscrit dans la tradition des blancs doux ou demi-secs de la région bordelaise. Bien que l’appellation précise et les cépages ne soient pas indiqués, il est raisonnable de penser que ce vin exprime le savoir-faire de Bordeaux dans l’élaboration de vins à la douceur gourmande, sans excès de sucrosité, et portés sur l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les blancs moelleux de Bordeaux sont souvent issus de raisins récoltés à légère surmaturité ou faisant l’objet d’un tri spécifique, afin d’obtenir une concentration aromatique. Dans ce millésime 2022, relativement solaire dans la région, on peut s’attendre à une belle générosité, associant sans doute des notes de fruits mûrs (pêche, abricot, poire) et de fleurs blanches, relevées parfois d’une pointe miellée ou d’agrumes confits. La bouche se distingue généralement par un toucher doux, soyeux, sans être lourd, grâce à une acidité discrète qui évite toute lourdeur.

Bordeaux est une région de grandes traditions viticoles, où le climat océanique tempère la chaleur tout en offrant une humidité favorable à la culture des cépages blancs. Les sols de graves, d’argiles ou de sables confèrent complexité et diversité aux expressions des vins. Si cette cuvée moelleuse reprend les grandes lignes des liquoreux ou des moelleux de la région, elle saura séduire par sa fraîcheur et son élégance, héritées d’un terroir riche et d’une longue histoire viticole.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats qui soulignent sa douceur et son fruité sans l’écraser. Une volaille aux épices douces, un plateau de fromages à pâte persillée, une tarte aux fruits jaunes ou un foie gras mi-cuit sont des accords particulièrement réussis. Les desserts à base de pêche ou d’abricot lui conviennent également parfaitement, tout comme les mets du Sud-Ouest en version sucrée-salée.

Servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera toute sa palette aromatique, en gardant un bel équilibre en bouche. Pensez à le carafer quelques instants si vous souhaitez révéler sa finesse après ouverture.