Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 2021, issu de l'appellation Pauillac, est un vin rouge élégant et complexe, typique du prestigieux terroir du Médoc en Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas indiqué ici, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot, Petit Verdot, et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2021, ayant fait face à des conditions climatiques exigeantes, a profité des techniques de vinification minutieuses du domaine pour exprimer pleinement la puissance et la fraîcheur de ses arômes. Le terroir unique de Pauillac, avec son sol graveleux et son climat océanique tempéré, offre aux vins une structure tannique raffinée et une belle capacité de garde. Château Pontet-Canet, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation mondiale pour ses méthodes biodynamiques et ses vins d'une régularité exemplaire.
Pour accompagner ce Pauillac, pensez à des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou un gigot d'agneau aux herbes, qui mettront en valeur sa texture veloutée et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un camembert bien vieilli, sont également des compagnons idéaux. Pour une escapade gourmande régionale, optez pour un magret de canard poêlé, typiquement du Sud-Ouest de la France.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'adoucir ses tanins et de libérer ses arômes complexes. Commencez par une observation visuelle de sa robe profonde puis portez le verre au nez pour apprécier ses parfums riches et évolutifs. En bouche, prenez un moment pour sentir la structure, l'équilibre et la longueur en finale qui sont la marque de fabrique des grands Pauillac.
