Avis Viniou
Château Pontet-Canet, situé dans la prestigieuse appellation Pauillac du Médoc, est réputé pour ses vins rouges exceptionnels, bien que cette entrée soit non millésimée. Ce domaine historique, classé cinquième grand cru dans le classement de 1855, pratique la biodynamie, ce qui garantit un respect des cycles naturels et une expression authentique du terroir. Le Pauillac est célèbre pour ses sols de graves, favorables aux cépages de Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation régulière des raisins. Château Pontet-Canet, avec son engagement vers des pratiques durables, incarne l'innovation et la tradition, produisant des vins robustes et élégants.
Pour sublimer ce Pauillac, envisagez de le marier avec un agneau rôti aux herbes ou un bœuf en croûte, accentuant l'intensité tannique et les arômes complexes. Les champignons sauvages ou une truffe noire rehausseraient également ses notes terreuses. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard souligné par une purée de pommes de terre à l'huile de truffe, qui complétera harmonieusement la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense. Au nez, vous découvrirez des notes de cassis, de cèdre et d'épices. En bouche, l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux vous séduira, laissant une finale persistante typique des grands vins du Médoc.
