Avis Viniou
Le Cuvée Lynch Bages 2017 de Jm Cazes, originaire de Pauillac dans le Médoc, région renommée de Bordeaux, reflète parfaitement son terroir prestigieux. Ce vin rouge sec incarne l'harmonie entre les cépages traditionnels de Bordeaux, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, renforcés par le Merlot et d’autres cépages locaux. L'année 2017, malgré des défis climatiques, offre un millésime de qualité, permettant aux raisins de développer une complexité aromatique et une structure élancée. Le terroir graveleux de Pauillac, avec son climat océanique tempéré, confère aux vins une finesse et un potentiel de garde réputés. Jm Cazes, domaine avec une longue histoire et une réputation d'excellence, est apprécié pour produire des vins caractéristiques de puissance et d'élégance.
Pour accompagner ce Pauillac, des plats classiques comme un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises feraient ressortir la profondeur du vin. Un gratin dauphinois ou un foie gras poêlé pourraient également sublimer ses notes fruitées et tanniques. Les plats régionaux, tels que le confit de canard, également prodigieuse addition, mettront en valeur la richesse aromatique et l'équilibre de ce vin bordelais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un temps de carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rouge sombre et brillante, délicatement inclinez votre verre pour en apprécier ses teintes profondes. Au nez, découvrez une palette d’arômes fruités et épicés. En bouche, savourez la structure tannique équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.
