Avis Viniou
Le Château Armailhac 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce cru classé, bien qu'il ne mentionne pas dans les détails son assemblage, est typique de Pauillac où l'on retrouve principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour sa remarquable qualité dans le Bordelais, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec suivi par un septembre parfaitement ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins.
La région de Pauillac est célèbre pour ses sols graveleux qui permettent aux vignes de profondeurs sûres et un excellent drainage, contribuant à la production de vins d'une grande finesse et d'une longévité exceptionnelle. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, et Pauillac abrite certains des domaines les plus réputés de Bordeaux.
Pour accompagner ce Pauillac 2016 du Château Armailhac, on peut envisager des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un agneau de Pauillac ou un bœuf en croûte. Les plats en sauce comme un coq au vin ou des fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux, s'accorderaient également à merveille avec la structure et les tanins présents dans ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il serait judicieux de le carafer quelques heures à l'avance, afin de permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en profondeur et complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
