Vins Pauillac Lions de Batailley - 2015

Avis Viniou

Le Lions de Batailley 2015 est le second vin du prestigieux Château Batailley, une propriété emblématique de l’appellation Pauillac, dans le Médoc. Élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais, principalement le cabernet sauvignon complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2015 s’inscrit parmi les plus séduisants grâce à un climat particulièrement favorable cette année-là. Après des vendanges manuelles soigneusement réalisées, la vinification se fait en cuves inox, avant un élevage en fûts de chêne, dont une partie renouvelée chaque année pour apporter structure et complexité sans dominer le fruit. Le vin se caractérise par ses arômes marqués de cassis, de mûre et de violette, enrichis de notes cédricées, épicées et légèrement toastées, le tout enveloppé dans une texture veloutée aux tanins présents mais élégants.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de croupes graveleuses reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, permettant un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins. Le climat océanique tempéré, avec une influence marquée de l’estuaire, assure des maturités lentes et homogènes, propices à l’élaboration de vins puissants, droits, taillés pour la garde. Pauillac s’est imposé au fil de l’histoire comme le cœur battant des grands crus du Médoc à travers la concentration de crus classés, dont fait partie le Château Batailley, reconnu pour son style racé et sa régularité.

Le style précis et structuré de ce Lions de Batailley 2015 appelle des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti et ses légumes racines, un magret de canard aux cèpes, un onglet de bœuf grillé ou encore une daube de joue de bœuf. On pourra aussi l’associer à un fromage affiné comme un comté vieux ou un beaufort. Les accords régionaux avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sont également tout indiqués.

Pour exprimer au mieux sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’environ une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Pauillac commence à s’ouvrir agréablement mais pourra aussi se bonifier encore plusieurs années en cave.