Avis Viniou
Le Lions de Batailley 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, région reconnue pour ses grands crus bordelais. Ce vin provient principalement de cépages classiques du bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot, parfois accompagné de touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2020 est remarquable, après un printemps doux et une belle arrière-saison qui ont permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin un équilibre magnifique entre puissance, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, privilégie les extractions douces et l’élevage en barriques de chêne, apportant des notes subtiles de bois toasté, d’épices et de vanille.
Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué principalement de graves profondes, assurant un drainage parfait et une restitution optimale de la chaleur. Ce sol caillouteux, associé à la proximité de l’estuaire, protège les vignes du gel et favorise une maturation lente et régulière, gage de concentration et de finesse. L’histoire viticole de Pauillac est étroitement liée à celle des grands châteaux, dont Batailley, berceau de vins puissants, charpentés, taillés pour la garde mais toujours dotés d’une belle élégance grâce au savoir-faire transmis depuis des siècles.
Pour sublimer un Lions de Batailley 2020, il est idéal de l’associer à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Les notes corsées et la structure tannique du vin s’accordent parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte à la bordelaise sauce vin rouge.
Ce vin révélera pleinement sa palette aromatique après un carafage d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité. N’hésitez pas à le laisser vieillir en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et développer toute la richesse de ses arômes.
