Avis Viniou
Le Château Pichon Baron, situé dans l'illustre appellation Pauillac AOC, nous offre ici une cuvée de son second vin, Les Tourelles de Longueville 2018. Issu principalement de cabernet sauvignon, ce millésime bénéficie d'un assemblage classique de la région, souvent complété par du merlot et du cabernet franc. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié dans le Bordelais pour sa qualité exceptionnelle, offrant une belle concentration aromatique et une structure tannique raffinée. Le terroir de cette région, caractérisé par ses sols graveleux riches en minéraux, permet aux vignes de s'enraciner profondément, contribuant à la complexité et à la longévité du vin. Une vinification soignée en cuves inox et un élevage en barriques de chêne français apportent une subtile touche boisée.
La région du Médoc, où se trouve Pauillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et ensoleillés, idéaux pour la maturation du cabernet sauvignon, tandis que la proximité de l'estuaire de la Gironde régule les températures. Cette région possède une riche histoire viticole, reconnue notamment par le classement de 1855 sous l'influence de Napoléon III, qui a intégré de nombreux crus prestigieux.
Les Tourelles de Longueville 2018 s'accordent parfaitement avec des viandes rouges élaborées comme le bœuf Wellington ou un carré d'agneau rôti, agrémenté d'herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, le canard aux cèpes constitue également un mariage parfait. En termes de fromages, un affinage à base de pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux sublime ses tanins fins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant de le boire pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, révélant un bouquet de fruits noirs mûrs, de notes épicées, et une pointe subtilement mentholée.
