Vins Pauillac Pontet-Canet - Les Hauts de - 2000

Avis Viniou

Le Pontet-Canet 2000 est un vin rouge provenant de l'appellation Pauillac, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce millésime 2000, très apprécié pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, se distingue par son assemblage typique de l'appellation, souvent dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et éventuellement du cabernet franc ou du petit verdot. Le terroir de Pauillac, avec ses sols graveleux, contribue à conférer au vin une structure élégante et une capacité de vieillissement remarquable.

La région de Bordeaux, et particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés chauds et les hivers doux associés à une influence maritime permettent une maturation parfaite des raisins. L'histoire de Pauillac est intimement liée à celle des plus grands vins de Bordeaux. Depuis longtemps, cette région est renommée pour ses crus classés qui occupent les rangs les plus prestigieux au classement de 1855.

Pour accompagner ce Pauillac, pensez à l'associer avec des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes constitue un accord classique, tout comme un faux-filet aux cèpes. Des fromages affinés, comme un comté vieux ou un brie truffé, sublimeront également les arômes du vin. Pour un mariage plus régional, optez pour un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Il est essentiel de déguster ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de se dévoiler pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le s'épanouir quelques heures en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires, résultat du vieillissement en cave.