Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - Grand Cru Classé - 1998

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 1998 est une grande cuvée de Pauillac, Classé Grand Cru du Médoc. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion significative de Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc selon l’assemblage du millésime, ce vin rouge incarne la puissance et la finesse propres à son appellation. Le millésime 1998, après un été chaud suivi de précipitations bénéfiques à maturité, a donné naissance à des vins équilibrés, à la structure tannique affirmée mais raffinée, et à la palette aromatique classique?: fruits noirs mûrs, notes de cèdre, de tabac blond et une touche de cuir en évolution. La vinification traditionnelle, avec cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne, favorise la complexité, la profondeur et le potentiel de garde.

La région de Pauillac, cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’estuaire protège le vignoble des extrêmes climatiques, permettant une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité aromatique. Les sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire assurent drainage et réchauffement optimal, conditions idéales pour le cabernet sauvignon qui règne en maître. L’histoire viticole de Pauillac, marquée par de prestigieux crus classés, symbolise l’excellence bordelaise, où tradition et innovation cohabitent pour façonner des vins de renom mondial.

Ce Pauillac de près de vingt-cinq ans se prête à des accords raffinés. Il révélera toute sa complexité avec un carré d’agneau rôti, agrémenté d’herbes du Médoc, une entrecôte grillée au sarment de vigne ou un gibier à plumes. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou vieux mimolette, magnifieront également sa richesse. Pour les amateurs de cuisine régionale, le magret de canard aux cèpes s’accorde harmonieusement à la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand cru à maturité, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18?°C, dans de grands verres à Bordeaux pour en savourer toute la subtilité.