Avis Viniou
La Maison Johanes Boubée propose avec sa Cuvée Grand Moments Cuvée d'Exception 2019 un Pauillac rouge qui s’illustre parfaitement dans la grande tradition médocaine. Porté par un assemblage typique de l’appellation, centré sur une dominance de cabernet sauvignon associée au merlot, parfois complété par une petite touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 2019 bénéficie de conditions météorologiques particulièrement favorables à la maturité du raisin. La vinification respecte la richesse et la puissance des terroirs de Pauillac, avec une extraction mesurée des tanins et un élevage en fût de chêne qui développe une belle structure, tout en préservant finesse et fraîcheur.
Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un microclimat tempéré par l’estuaire, idéal pour une maturation lente et progressive du cabernet sauvignon. Les sols de graves profondes, qui retiennent la chaleur et favorisent le drainage, constituent un facteur distinctif de cette région réputée pour ses vins de garde parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Pauillac s’est forgé une histoire mêlant tradition et prestige, abritant certains des plus grands crus classés du monde, ce qui se reflète dans le style noble et racé de ce vin.
Ce Pauillac rouge se mariera idéalement avec une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti parfumé au thym, ou encore un magret de canard caramélisé. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou une tomme de brebis révèleront également toute la complexité tannique du vin. Pour les amateurs de cuisine locale, un confit de canard ou une poêlée de cèpes seront des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir la Cuvée Grand Moments d’Exception 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera encore en élégance après quelques années de garde.
