Avis Viniou
La Cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception 2016 de la Maison Johanes Boubée, issue de l’AOC Pauillac, incarne parfaitement le savoir-faire bordelais et la puissance du Médoc. Ce vin rouge sec, assemblage typique de la région (majoritairement cabernet sauvignon et merlot, parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot), exprime tout le raffinement de son millésime 2016, réputé exceptionnel pour Bordeaux. La vinification soigneuse, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de révéler des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de notes épicées, de touches boisées et parfois une pointe de réglisse ou de tabac en finale. La structure tannique puissante mais élégante promet également un excellent potentiel de garde.
Le vignoble de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir repose sur des sols graveleux parfaitement drainants, qui contribuent à la profondeur et à la complexité aromatique des vins. Pauillac est une commune phare du Bordelais, connue pour héberger certains des plus grands crus classés du Médoc. Son histoire viticole riche remonte au XVIIIe siècle, période à laquelle s’affirme la réputation mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Pauillac raffiné, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, du bœuf en croûte ou un magret de canard au poivre. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffe sublimeront aussi la richesse aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un comté vieux. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise au sarment viennent souligner l’harmonie entre le vin et la cuisine du Sud-Ouest.
Servez ce grand vin de Pauillac après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16-18°C, pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier la texture soyeuse de ses tanins. Bonne dégustation !
