Vins Pauillac Château Latour - Premier Grand Cru - 1989

Avis Viniou

Le Château Latour 1989, issu de la prestigieuse appellation Pauillac, est l'un des joyaux du Médoc, à Bordeaux. Ce Premier Grand Cru Classé est renommé pour son assemblage composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, avec des notes de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc, offrant une structure tannique et une complexité aromatique exceptionnelle. Le millésime 1989 se distingue par sa qualité, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Pauillac, caractérisé par son sol graveleux et son climat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, confère à ce vin un caractère puissant et une grande longévité. Château Latour, avec une histoire remontant au XIVe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son souci du détail, ce qui le place parmi les domaines viticoles les plus respectés au monde.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des plats qui peuvent soutenir sa structure et ses arômes complexes. Un carré d'agneau rôti, agrémenté d'herbes de Provence, ou un filet de bœuf aux morilles seraient des choix parfaits. Les saveurs charnues et riches de ces viandes se marient à merveille avec les tannins soyeux et les notes de cassis du vin. Pour un accord régional parfait, un canard aux cèpes, typiquement du Sud-Ouest, serait également idéal, offrant une harmonie gustative qui met en valeur le vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Latour 1989, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de déployer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez son attaque ample, ses tannins harmonieux et sa finale persistante, témoignant de son raffinement et de son potentiel de garde impressionnant.