Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve - 2017

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2017, issu de l’appellation Pauillac, est une cuvée emblématique de la Rive gauche bordelaise. Ce vin rouge sec s’appuie sur une proportion majoritaire de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, typiques de l’assemblage médocain. Le millésime 2017, légèrement plus frais que les précédents, a donné naissance à des vins à la structure élégante, où la finesse des tanins s’exprime sans perdre en puissance. La vinification, marquée par la précision et l’attention portée à chaque détail, se traduit par un élevage en barriques de chêne français, dont une part significative de fûts neufs, apportant complexité, profondeur et potentiel de garde.

La région du Médoc, et Pauillac en particulier, bénéficie d’un terroir exceptionnel formé par des sols de graves profondes, riches en quartz et galets, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins, surtout pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde, protège la vigne des excès de chaleur et du gel. Pauillac, reconnu pour ses vins puissants mais subtils, est un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, abritant certains des châteaux les plus prestigieux du monde.

Ce Pauillac 2017 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme la poularde farcie au foie gras, mettront également en valeur la complexité aromatique et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles que le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2017, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.