Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve - 2017

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2017 est une cuvée emblématique de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru classé second grand cru dans la classification de 1855 s’exprime ici dans un millésime à l’équilibre remarquable. L’assemblage typique met à l’honneur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une pointe de petit verdot, ce qui offre une structure raffinée et une aromatique complexe. La vinification, alliant modernité et respect des traditions, se fait avec une précision qui magnifie le potentiel du terroir. L’élevage se déroule majoritairement en barriques de chêne français, dont une part importante de bois neuf, apportant des notes boisées et une grande profondeur au vin.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat favorable grâce à la proximité de la Gironde, qui tempère les aléas climatiques. Les sols graveleux assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins de la structure et un potentiel de garde exceptionnel. Pauillac est réputée pour abriter parmi les plus grands crus au monde, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, se caractérisant par une rigueur dans l’élaboration des vins et un souci constant de qualité.

La puissance et l’élégance de ce Pauillac se marieront idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure tel un vieux comté ou un ossau-iraty feront également de superbes partenaires. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur un tournedos de bœuf sauce bordelaise.

Avant de servir ce grand vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour révéler ses arômes complexes, surtout sur un millésime jeune comme 2017. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver toute sa finesse et d’apprécier pleinement la profondeur de sa palette aromatique. Une belle garde est possible, mais le vin peut déjà se savourer après aération, affichant équilibre, souplesse et fraîcheur propres à ce millésime.