Vins Pauillac Château Peyrabon - La Fleur Peyrabon - 2001

Avis Viniou

Le Château Peyrabon Cuvée La Fleur Peyrabon 2001 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac AOC, au cœur du prestigieux Médoc, dans le vignoble bordelais. Cette cuvée d’assemblage typique du Médoc réunit principalement le cabernet sauvignon, majoritaire, complété par le merlot, parfois relevé d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2001 s’est caractérisé par une météo relativement équilibrée, permettant une maturité progressive des raisins, favorable à l'élaboration de vins élégants et structurés. À la dégustation, ce Pauillac révèle une robe grenat soutenue, des arômes complexes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de cuir, enrichis par le temps passé en barrique où il a pu gagner rondeur et patine. Les tanins sont assagis avec l’âge, offrant une bouche harmonieuse, subtilement boisée et persistante.

La région de Pauillac est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, favorisant un excellent drainage. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques et favorise une maturation lente, propice aux grands vins de garde. Pauillac s’est imposée dans l’histoire comme un haut lieu du vin grâce à ses grands crus classés, garants d’un savoir-faire ancestral et d’une précision remarquable dans la vinification.

Ce Pauillac sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau de Pauillac, de magret de canard, voire d’un carré d’agneau en croûte d’herbes. Il s’accordera également à la perfection avec une daube bordelaise ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire fermier. Les amateurs pourront également oser une alliance avec des champignons sautés ou une terrine de gibier.

Pour profiter de toute la complexité de ce vin arrivé à parfaite maturité, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C. Une légère aération d’une heure en carafe permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à la bouche de s’exprimer avec élégance.