Vins Pauillac Château Peyrabon - La Fleur Peyrabon - 2009

Avis Viniou

Le Château Peyrabon 2009, cuvée La Fleur Peyrabon, est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du prestigieux Médoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage dominant de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, typiques de l’appellation. Le millésime 2009 est emblématique pour la région : une année réputée particulièrement favorable, avec une maturité optimale des raisins. La vinification est traditionnelle, respectant le caractère classique du terroir pauillacais, généralement avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant structure, finesse et capacité de garde.

Pauillac est une des appellations phares du Médoc, en Bordelais, réputée pour ses vins puissants, complexes et élégants. La proximité de l’estuaire de la Gironde apporte un climat tempéré, tandis que les sols de graves profondes favorisent le bon drainage et la maturation parfaite du cabernet sauvignon. Ces terres historiques, qui ont vu naître de nombreux grands crus classés, confèrent aux vins de la région une capacité rare à évoluer avec grâce au fil des années, développant après quelques années de garde des arômes tertiaires sophistiqués.

Pour accompagner La Fleur Peyrabon 2009, privilégiez des plats élaborés, à base de viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un bœuf en croûte. Des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou, pour un accord local, le fromage de brebis des Pyrénées seront aussi de belles options. Les plats aux champignons, truffes ou sauce au vin rouge mettront en valeur la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin.

Servez ce Pauillac après un passage en carafe de deux heures pour qu’il exprime pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en harmonie et en complexité avec encore quelques années de garde.