Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, l’Expert Club 2016, est un Pauillac du Médoc, une des appellations les plus renommées du vignoble bordelais. Ce vin rouge, issu très probablement d’un assemblage typique de la région – dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’un peu de cabernet franc ou de petit verdot – reflète à merveille la finesse et la puissance des vins de Pauillac. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre idéal entre concentration, fraîcheur et tanins soyeux. Les sols de graves profondes du Médoc, réchauffés par le soleil et proches de l’estuaire de la Gironde, apportent structure et élégance à ce vin, tandis que l’élevage en barriques de chêne, courant à Pauillac, ajoute des notes boisées et épicées au bouquet complexe de fruits noirs, de cassis et de tabac.
Le Médoc, et plus précisément Pauillac, s’inscrit dans une histoire viticole prestigieuse. Le terroir de graves, combiné à l’influence océanique tempérée de l’Atlantique et de la Gironde, offre des conditions idéales pour la lente maturation du cabernet sauvignon. C’est cette alchimie entre sol, climat et maîtrise humaine qui fait naître des crus d’une renommée mondiale, capables de traverser le temps tout en gagnant en complexité.
En matière d’accords mets-vins, ce Pauillac 2016 révélera tout son potentiel aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau de Pauillac, ou encore d’un carré de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné s’accorderont également à sa structure élégante. Pour des notes plus locales, un magret de canard aux champignons ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce cru se déguste déjà avec plaisir mais saura aussi patienter quelques années supplémentaires en cave, gagnant ainsi en complexité.
