Avis Viniou
Ce Pauillac 2016 signé Expert Club offre une belle expression du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par une excellente maturité des raisins et une belle concentration. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, mêle un élevage en barriques de chêne à une extraction minutieuse pour révéler la richesse aromatique du vin. À la dégustation, on retrouve une robe profonde, des arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de graphite, une bouche structurée et élégante, dotée de tanins fins et d’une allonge persistante.
La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, est réputée pour son terroir d’exception : des graves profondes sur sous-sol argileux ou calcaire, assurant un drainage optimal et une régulation naturelle de la vigne. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’océan et l’influence de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des cépages, idéale pour révéler toute la complexité des vins rouges. Historiquement, Pauillac est l’origine de certains des plus grands crus classés de Bordeaux, incarnant l’élégance, la puissance et la capacité de garde des vins du Médoc.
Pour accompagner ce grand vin de Pauillac, privilégiez des mets de caractère capables de tenir tête à ses tanins et à sa puissance aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un entrecôte grillée, un magret de canard ou des fromages affinés seront parfaits pour sublimer sa structure et ses notes épicées. Des plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard complètent agréablement le tableau.
Servez ce Pauillac à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin se révèlera aussi bien aujourd’hui, après un court passage en cave, qu’après plusieurs années de garde pour les amateurs de complexité et de rondeur.
