Avis Viniou
Le Château Rochemorin 2020 est un vin blanc sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, France. Ce vin est souvent composé majoritairement de Sauvignon Blanc, parfois complété par le Sémillon, mais l'absence de mélange spécifié ici suggère une concentration sur l'expression pure du terroir. Le sol graveleux et le climat océanique, avec une influence humide des rivières Garonne et Dordogne, contribuent à la fraîcheur et à la complexité aromatique du vin. Château Rochemorin, avec son histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est connu pour ses techniques de vinification précises, qui incluent souvent une fermentation en barriques pour ajouter de l'onctuosité et de la profondeur.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc, envisagez un plateau de fruits de mer frais, où les notes acidulées et fruitées du vin s'équilibreront avec les saveurs salines des huîtres et des crevettes. Les poissons grillés, comme le loup de mer avec une sauce au citron et herbes, accentueront la vivacité du vin. Des plats régionaux comme un fromage de chèvre de la région, peut-être un Rocamadour, révéleront également les nuances minérales du vin, créant ainsi une symphonie de saveurs.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C pour maximiser ses arômes. Il peut être intéressant de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux notes plus subtiles de se révéler. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et délicate, faite d'une couleur jaune pâle. Approchez le verre, sentez les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pêche. En bouche, appréciez sa vivacité, son équilibre et sa finale persistante qui convie à une contemplation prolongée.
