Avis Viniou
Le Château Rochemorin blanc 2021 est une belle expression des vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan, située en région de Graves, à Bordeaux. Ce vin est issu principalement de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon, cultivé sur des sols typiques de graves profondes, qui apportent élégance et fraîcheur. Le millésime 2021 se distingue par une belle vivacité et des arômes francs, conséquence d’un climat frais qui favorise la conservation de la tension acide, notamment dans les blancs. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en cuves inox ou parfois en barriques, avec un élevage sur lies fines qui favorise la complexité aromatique et la texture délicate du vin. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) met en valeur les pratiques respectueuses de l’environnement du domaine.
La région de Graves, et plus particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un terroir unique grâce à ses sols graveleux et sablo-argileux, qui offrent un excellent drainage et confèrent aux vins une minéralité subtile. Pessac-Léognan est reconnue pour ses grands vins blancs secs autant que pour ses rouges. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec des propriétés historiques et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise, favorise une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour élaborer des vins équilibrés et fins.
Pour les accords mets-vins, le Château Rochemorin blanc 2021 accompagnera parfaitement des fruits de mer, comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, un tartare de bar, mais aussi une volaille à la sauce crémée. Les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une lamproie à la bordelaise mettront particulièrement en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Il convient également très bien aux fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, pour un accord tout en finesse.
Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche tendue, il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse, ou le laisser évoluer pendant 3 à 5 ans pour découvrir des notes plus mûres et complexes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin d’en libérer tous les parfums.
