Avis Viniou
Le Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé de 1962, est un vin d'exception provenant de la renommée région bordelaise de Pessac-Léognan, dans les Graves. Ce millésime, bien que parmi les moins illustres de cette propriété, se distingue par sa finesse et son élégance, dotées des cépages classiques de Bordeaux : principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le terroir de Graves, célèbre pour son sol graveleux, confère aux vins une minéralité unique et une complexité aromatique remarquable. Le climat modéré, favorisé par la proximité de l'Atlantique, assure une maturation lente et équilibrée des raisins. Château Haut-Brion, avec son histoire qui remonte au 16e siècle, est reconnu pour son engagement envers l'excellence et l'innovation en matière de vinification.
Pour sublimer ce vin, considérez des accords mets-vins qui apportent une synergie parfaite entre l'élégance du vin et la richesse des plats. Une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau rôti sauront sublimer les tanins soyeux du Château Haut-Brion 1962. Pour un accord plus audacieux, optez pour un magret de canard aux cerises ou un gibier en sauce. Des spécialités bordelaises comme un cèpe à la bordelaise ou une entrecôte aux échalotes se marieront également à merveille avec ce cru prestigieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 18 et 20 degrés Celsius. Le carafage est délicat, car ce vin ayant bien vieilli nécessite peut-être une aération modérée de 30 minutes à une heure, juste avant la dégustation, afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe encore profonde, puis humez pour découvrir des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de prune confite. En bouche, goûtez sa texture veloutée et ses nuances complexes, preuve du savoir-faire intemporel de Haut-Brion.
