Avis Viniou
Le Dauphin d'Olivier 2022 est un vin blanc demi-sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), incarne le savoir-faire du Château Olivier, riche d'une longue histoire viticole. Le terroir de Graves, avec son sol gravelo-sablonneux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, notamment des cépages typiques du blanc bordelais comme le Sauvignon Blanc et le Sémillon. L'absence de techniques de vinification particulières mentionnées laisse penser à une vinification traditionnelle, focalisée sur l'expression pure du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La douceur discrète du demi-sec se marie également bien avec des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine fusion. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre frais qui viendra accentuer les notes florales et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement Le Dauphin d'Olivier 2022, servez-le frais, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra de libérer ses arômes. Au moment de la dégustation, observez sa robe brillante, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, et enfin, savourez sa fraîcheur et son équilibre en bouche, véritable reflet du terroir bordelais.
