Avis Viniou
Le Château Les Carmes Haut-Brion 2017 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Ce vin provient du terroir de Graves, réputé pour ses sols de graves profondes qui facilitent un excellent drainage, ainsi que des sols argilo-calcaires qui contribuent à une belle fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2017 s'exprime par une année marquée par une météo capricieuse, mais les soins apportés lors de la vinification ont donné naissance à un vin élégant et équilibré, généralement caractérisé par un assemblage typique de cabernet sauvignon, merlot et parfois de cabernet franc.
Pessac-Léognan est une sous-région de Bordeaux au climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, alors que les étés peuvent être chauds avec une maturation progressive des raisins, ce qui permet d'atteindre une maturité optimale. Cette région viticole, riche en histoire, est réputée pour ses vins rouges raffinés et complexes, souvent dotés d'un excellent potentiel de garde.
Pour sublimer le Château Les Carmes Haut-Brion 2017, il est conseillé de l'associer avec des mets raffinés. Les viandes rouges grillées, comme le bœuf ou l'agneau, sauront souligner ses tannins soyeux et ses arômes de fruits rouges et noirs. Des plats plus traditionnels de la région, tels qu'un magret de canard ou un confit de canard avec une sauce au vin rouge, en révèleront aussi sa finesse et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d'environ une heure avant la dégustation, par décantation, permettra de libérer toute sa palette aromatique, en accentuant ses notes fruitées et épicées, tout en harmonisant ses tannins. Ce vin, bien que déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi être conservé quelques années supplémentaires pour développer encore plus de complexité.
