Avis Viniou
Le Château Rochemorin 2016 est un vin rouge produit dans l'appellation Pessac-Léognan, célèbre sous-région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par l'élégance typique de ses cépages bordelais, généralement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Sans détail spécifique sur l'assemblage exact de ce vin, on peut s'attendre à ce qu'il offre une structure tannique distinguée grâce au Cabernet Sauvignon, équilibrée par la rondeur et la souplesse du Merlot. Le terroir de Pessac-Léognan est reconnu pour ses sols graveleux qui contribuent à la maturation optimale des raisins, tout en apportant une minéralité raffinée aux vins. Le millésime 2016 dans cette région a bénéficié d'un climat équilibré avec un été sec suivi par quelques pluies en septembre, favorisant ainsi une récolte de grande qualité.
La région viticole de Bordeaux, et particulièrement Graves où se situe Pessac-Léognan, est riche d'une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge. Le climat est océanique tempéré, ce qui modère les températures et favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graviers et de sable permettent un bon drainage, crucial pour maintenir la vigne dans des conditions parfaites, surtout après les périodes de pluie.
Pour accompagner le Château Rochemorin 2016, privilégiez des mets qui sauront magnifier sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou un filet de bœuf sauce bordelaise s'accorderont parfaitement. Pour explorer des saveurs locales, un confit de canard ou un magret de canard seront des choix judicieux. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Ossau-Iraty peuvent également parfaitement flatter ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ une heure favorisera l'expression de ses arômes et permettra aux tanins de s’assouplir, révélant toute l'élégante richesse de ce millésime.
