Avis Viniou
Le Château Olivier 2003, issu de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge renfermant tout le caractère et l'élégance de ce terroir prestigieux. Les vins de Pessac-Léognan sont fréquemment élaborés à partir d'un assemblage de cépages typiques de Bordeaux, bien que l'information exacte sur l'assemblage de ce millésime ne soit pas précisée ici, on peut supposer la présence de Cabernet Sauvignon et Merlot, rehaussés éventuellement d'un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Millésime chaud, 2003 a offert des conditions propices à une maturité optimale des raisins, accentuant la richesse des tanins et la concentration des arômes.
La région de Pessac-Léognan est connue pour son gravier, qui assure un excellent drainage, complété par le climat océanique de Bordeaux, modéré par la proximité de l'Atlantique. Ce terroir unique confère aux vins une élégance toute particulière, avec des arômes complexes et une structure raffinée. La région de Bordeaux a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est réputée pour produire certains des plus grands vins du monde, dont les crus classés de Graves.
Pour accompagner ce vin rouge charpenté et complexe, envisage des plats à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard grillé, qui se marient à merveille avec la structure tannique et les arômes de fruits mûrs du vin. Des plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou des fromages affinés comme le Cantal, seraient également d'excellents choix pour harmoniser avec ce millésime.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Il est également conseillé de le décanter une heure avant la dégustation afin de laisser le vin respirer et de révéler toute sa complexité aromatique.
