Avis Viniou
La cuvée La Parde de Haut-Bailly est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans l'une des sous-régions prestigieuses de Bordeaux, les Graves. Bien qu'il ne soit pas millésimé, ce vin de second étiquette du Château Haut-Bailly est généralement constitué des cépages classiques bordelais, tels que le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois un soupçon de cabernet franc. Son élaboration soigneuse au sein d'un terroir exceptionnel permet de produire un vin de qualité constante, qui reflète le savoir-faire reconnu du château.
La région de Bordeaux, et plus précisément Pessac-Léognan, est réputée pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Le sol de graves, d'où la région tire son nom, offre un excellent drainage, idéal pour la culture de la vigne, et contribue à la complexité aromatique de ses vins. Riches d'une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, les producteurs de cette région perpétuent une tradition d'excellence.
Pour ce vin charnu et élégant, je recommande de l'accompagner de mets qui sauront rehausser ses arômes subtils. Pensez à des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou le célèbre bœuf en croûte bordelais se marieront à merveille. Pour les amateurs de fromages, optez pour des variétés affinées comme le comté ou l’ossau-iraty.
Lors de la dégustation, servez la cuvée La Parde de Haut-Bailly à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Si possible, laissez le vin s'aérer légèrement avant de le savourer pour permettre aux arômes de se déployer entièrement.
