La Cuvée La Parde de Haut-Bailly 2016 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Ce second vin du Château Haut-Bailly est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans certains millésimes, une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est connu pour être particulièrement réussi à Bordeaux, grâce à un climat idéal qui a permis une maturation parfaite des raisins, apportant complexité, arômes et une structure tannique équilibrée. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, renommé pour sa capacité à produire des vins élégants et puissants, contribue à la richesse et à la finesse de cette cuvée.
La région de Graves, et plus précisément Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, ce qui permet une vendange tardive de qualité. Les sols sont principalement composés de graves et argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et contribuant aux caractéristiques distinctives des vins de cette appellation. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes de Bordeaux, et elle abrite quelques-uns des plus prestigieux châteaux.
Pour accompagner La Parde de Haut-Bailly 2016, choisissez des plats à même de rehausser ses arômes riches et ses tanins soyeux, tels qu'un agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une entrecôte grillée. Les plats bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis s'harmoniseront également bien avec ce vin. Les fromages à pâte pressée non cuite tels que le comté affiné peuvent aussi constituer un accord délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes de fruits noirs, d'épices et de graphite de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant pour le laisser s'oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique.
