Avis Viniou
La CuvĂ©e La Parde de Haut-Bailly 2016 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Pessac-LĂ©ognan, situĂ©e dans la cĂ©lĂšbre rĂ©gion viticole de Bordeaux, en France. Ce second vin du ChĂąteau Haut-Bailly est Ă©laborĂ© majoritairement Ă partir de cĂ©pages traditionnels de la rĂ©gion, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et dans certains millĂ©simes, une touche de Cabernet Franc. Le millĂ©sime 2016 est connu pour ĂȘtre particuliĂšrement rĂ©ussi Ă Bordeaux, grĂące Ă un climat idĂ©al qui a permis une maturation parfaite des raisins, apportant complexitĂ©, arĂŽmes et une structure tannique Ă©quilibrĂ©e. Le terroir graveleux de Pessac-LĂ©ognan, renommĂ© pour sa capacitĂ© Ă produire des vins Ă©lĂ©gants et puissants, contribue Ă la richesse et Ă la finesse de cette cuvĂ©e.
La région de Graves, et plus précisément Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes cléments, ce qui permet une vendange tardive de qualité. Les sols sont principalement composés de graves et argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et contribuant aux caractéristiques distinctives des vins de cette appellation. Historiquement, cette région est l'une des plus anciennes de Bordeaux, et elle abrite quelques-uns des plus prestigieux chùteaux.
Pour accompagner La Parde de Haut-Bailly 2016, choisissez des plats Ă mĂȘme de rehausser ses arĂŽmes riches et ses tanins soyeux, tels qu'un agneau rĂŽti aux herbes, un magret de canard ou une entrecĂŽte grillĂ©e. Les plats bordelais comme la lamproie Ă la bordelaise ou les cĂšpes farcis s'harmoniseront Ă©galement bien avec ce vin. Les fromages Ă pĂąte pressĂ©e non cuite tels que le comtĂ© affinĂ© peuvent aussi constituer un accord dĂ©licieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra aux arÎmes de fruits noirs, d'épices et de graphite de s'exprimer pleinement. Pensez à le carafer une heure avant pour le laisser s'oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique.
