Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2012 est un vin rouge d'exception, élaboré dans l'appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves à Bordeaux. Ce grand cru classé se distingue par un assemblage typique de l'appellation, où le Cabernet Sauvignon, souvent majoritaire, est associé au Merlot et parfois au Petit Verdot. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d'un été chaud et sec, offrant des raisins de belle maturité. Le terroir de Graves est caractérisé par ses sols graveleux, qui favorisent un bon drainage et confèrent aux vins des arômes complexes et une structure élégante. La vinification est généralement soignée, avec un élevage en fûts de chêne apportant profondeur et complexité.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, où la proximité de la Garonne joue un rôle modérateur en limitant les variations de température. Les sols gravelo-sableux typiques de la région sont excellents pour la culture du Cabernet Sauvignon. Pessac-Léognan est reconnue pour produire des vins qui allient finesse, richesse aromatique et potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes complexes. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard, un carré d'agneau ou un tournedos de bœuf, seront idéales. Des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise, sublimeront également ce vin. Pour une touche régionale, optez pour un confit de canard avec des pommes de terre sarladaises.
Lors de la dégustation, servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils de fruits noirs, d'épices et de délicates notes boisées. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique.
